Pâte de vanille maison
Une préparation artisanale indispensable pour parfumer vos desserts, cette pâte de vanille concentrée révèle toute la puissance aromatique des gousses de vanille. Simple à réaliser, elle se conserve longtemps et sublimera vos créations pâtissières.
Equipement
- pot hermétique
Ingrédients
- 5-6 gousses vanille de Madagascar
- 90 ml eau
- 90 g sucre
- 20 g sirop de glucose (ou 10 g de sucre + 10 g d'eau)
Instructions
Préparation des gousses
- Couper les extrémités des gousses de vanille
- Débiter les gousses en tronçons d'environ 1 cm
Préparation du sirop
- Porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de glucose dans une casserole
- Laisser refroidir le sirop complètement
Finalisation
- Placer les morceaux de gousses et le sirop refroidi dans le blender
- Mixer à vitesse maximale jusqu'à obtention d'une pâte fine
- Transférer dans un pot hermétique
Nutrition
Portion: 10gCalories: 35kcalGlucides: 8gSucre: 8g
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