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–+ portions
pate de vanille 3

Pâte de vanille maison

4.67 de 6 évaluation
Une préparation artisanale indispensable pour parfumer vos desserts, cette pâte de vanille concentrée révèle toute la puissance aromatique des gousses de vanille. Simple à réaliser, elle se conserve longtemps et sublimera vos créations pâtissières.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de refroidissement 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 200 grammes
Type de plat: Base pâtissière
Cuisine: Française, Polynésienne
Calories: 35
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingrédients
  

  • 5-6 gousses vanille de Madagascar
  • 90 ml eau
  • 90 g sucre
  • 20 g sirop de glucose (ou 10 g de sucre + 10 g d'eau)

Equipement

Method
 

Préparation des gousses
  1. Couper les extrémités des gousses de vanille
  2. Débiter les gousses en tronçons d'environ 1 cm
Préparation du sirop
  1. Porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de glucose dans une casserole
  2. Laisser refroidir le sirop complètement
Finalisation
  1. Placer les morceaux de gousses et le sirop refroidi dans le blender
  2. Mixer à vitesse maximale jusqu'à obtention d'une pâte fine
  3. Transférer dans un pot hermétique

Nutrition

Portion: 10gCalories: 35kcalGlucides: 8gSucre: 8g
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