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Saftiger Hackbraten mit Soße, serviert mit gerösteten Kartoffeln und frischen Kräutern – perfektes Rezept für ein herzhaftes Essen.

Hackbraten mit Soße

5 von 1 Bewertung
Ein saftiger Hackbraten aus würzigem Hackfleisch, kombiniert mit einer aromatischen Tomatensoße. Perfekt für ein herzhaftes Familienessen.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 personnes
Gericht: Hauptgericht
Art der Küche: Deutsch, Hausmannskost
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Hackbraten
  • 600 g gemischtes Hackfleisch Rind und Schwein
  • 2 altbackene Brötchen in Milch eingeweicht
  • 2 Eier
  • 2 Zwiebeln fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 EL Butter zum Andünsten
  • 1 Bund Petersilie gehackt
  • 2 TL Senf mittelscharf
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße
  • 400 ml Fleischbrühe
  • 3 EL Tomatenmark
  • 5 reife Tomaten gewürfelt
  • 1 EL Creme Fraîche oder Sahne
  • Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack

Kochutensilien

  • 1 Four
  • 1 Auflaufform
  • 1 Poêle
  • 1 Pürierstab oder Mixer

Method
 

Hackbraten zubereiten
  1. Die Brötchen in Milch einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig andünsten. Beides abkühlen lassen.
  2. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die ausgedrückten Brötchen, Eier, Petersilie, Senf, Paprikapulver sowie die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen.
  3. Aus der Masse einen ovalen Laib formen und in eine eingefettete Auflaufform legen.
Backen
  1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Hackbraten auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Zwischendurch mit dem entstehenden Bratensaft übergießen.
Soße zubereiten
  1. Während der Hackbraten im Ofen ist, die gewürfelten Tomaten mit Tomatenmark und Fleischbrühe in einem Topf erhitzen. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
  2. Die Mischung pürieren und mit Creme Fraîche verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Servieren
  1. Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu passen Kartoffelpüree, Kroketten oder Gemüse wie Erbsen oder Möhren hervorragend.

Nährwerte

Calories: 450kcalKohlenhydrate: 15gProtein: 35gLipide: 25g

Notizen

Der Hackbraten lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Die Soße kann bei Bedarf mit etwas Speisestärke angedickt werden.
Für eine pikante Note kann zusätzlich Cayennepfeffer verwendet werden.
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