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Gâteau aux carottes à la vanille de Tahiti, moelleux et réconfortant, avec un glaçage au fromage frais.

Gâteau aux Carottes à la Vanille de Tahiti

Ce gâteau moelleux aux carottes est sublimé par les notes florales et fruitées de la Vanille de Tahiti, qui apporte une touche d'exotisme à ce classique réconfortant. Les carottes râpées créent une texture fondante, tandis que la poudre d'amande et les épices réchauffent agréablement chaque bouchée. Le glaçage au fromage frais, parfumé à la vanille, offre la touche de gourmandise finale.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 2 heures 10 minutes
Portions: 8 personnes
Type de plat: Dessert, Gâteau
Cuisine: Américaine, Internationale
Calories: 420
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour le gâteau
  • 300 g Carottes Environ 3 carottes moyennes
  • 3 pièces Œufs
  • 180 g Sucre roux
  • 180 g Farine tout usage
  • 60 g Poudre d'amande
  • 150 ml Huile de tournesol
  • 10 g Levure chimique
  • 1 c. à café Cannelle en poudre
  • 1 pincée Gingembre en poudre
  • 1 pincée Sel
  • 1 gousse Vanille de Tahiti Graines grattées
  • 80 g Noix de pécan Concassées grossièrement
Pour le glaçage
  • 250 g Fromage à la crème type Philadelphia
  • 80 g Beurre mou
  • 120 g Sucre glace
  • 1/2 gousse Vanille de Tahiti Graines grattées

Method
 

Préparation des ingrédients
  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Laver, éplucher et râper finement les carottes pour obtenir 300 g de carottes râpées.
  3. Ouvrir la gousse de Vanille de Tahiti en deux dans le sens de la longueur et gratter délicatement les graines avec la pointe d'un couteau.
  4. Concasser grossièrement les noix de pécan.
Préparation de la pâte
  1. Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre roux au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi (environ 3 minutes).
  2. Incorporer l'huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter, puis ajouter les graines de Vanille de Tahiti et mélanger.
  3. Dans un autre récipient, tamiser la farine avec la levure chimique, puis ajouter la poudre d'amande, la cannelle, le gingembre et le sel.
  4. Incorporer progressivement le mélange d'ingrédients secs au mélange liquide en pliant délicatement avec une spatule pour ne pas casser les bulles d'air.
  5. Ajouter les carottes râpées et les noix de pécan concassées, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Cuisson
  1. Verser la pâte dans le moule beurré et fariné, puis lisser la surface avec la spatule.
  2. Enfourner pour 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
  3. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
  4. Laisser refroidir complètement le gâteau (environ 1 heure) avant d'appliquer le glaçage.
Préparation du glaçage
  1. Battre le beurre mou avec le fromage à la crème au fouet électrique jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajouter le sucre glace tamisé et les graines de la demi-gousse de Vanille de Tahiti, puis battre jusqu'à obtenir un glaçage lisse et homogène.
  3. Étaler généreusement le glaçage sur le dessus du gâteau complètement refroidi à l'aide d'une spatule.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 420kcalGlucides: 45gProtéines: 6gLipides: 24gLipides saturés: 8gLipides polyinsaturés: 4gLipides monoinsaturés: 10gCholéstérol: 85mgSodium: 0.6mgPotassium: 180mgFibre: 2gSucre: 32gVitamine A: 3500IUVitamine C: 2mgCalcium: 65mgFer: 1.5mg

Notes

La Vanille de Tahiti apporte à ce gâteau des arômes floraux et fruités plus délicats que la vanille Bourbon, avec des notes de cerise et d'anis qui s'harmonisent parfaitement avec la douceur des carottes. Pour un résultat optimal, veillez à râper finement les carottes afin qu'elles se fondent dans la texture du gâteau. Le gâteau peut être préparé la veille, car il se bonifie avec le temps et développe davantage ses arômes d'épices. Si vous préférez une version moins riche, vous pouvez réduire la quantité de glaçage ou simplement saupoudrer le gâteau de sucre glace. Les noix de pécan peuvent être remplacées par des noix de Grenoble ou des amandes effilées selon vos préférences. Pour une conservation optimale, gardez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours maximum en raison du glaçage au fromage frais. Sortez-le 20 minutes avant de servir pour qu'il retrouve sa texture moelleuse. Ce gâteau se congèle également très bien sans le glaçage pendant 2 mois.
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