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Fondue de Poireaux au Cumin et Gingembre

Une recette simple et parfumée pour transformer les poireaux en un accompagnement fondant et savoureux, relevé par la chaleur du Cumin et la fraîcheur du Gingembre.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Accompagnement, Végétarien
Cuisine: Française, Fusion
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Fondue de poireaux
  • pièces Poireaux (environ 800g) Ne garder que les blancs et la partie la plus tendre du vert
  • cuillères à soupe Huile d'olive
  • g Beurre
  • gousses Ail Hachées finement
  • cuillère à café Gingembre en poudre Ajuster selon le goût
  • cuillère à café Cumin en poudre
  • cl Crème liquide entière 30% de matière grasse
  • pincée Sel & Baies Roses
  • Poivre noir Fraîchement moulu

Method
 

  1. Couper les racines et la partie supérieure très verte des poireaux. Fendre les blancs en deux dans la longueur, puis les rincer abondamment sous l'eau froide pour enlever toute la terre. Émincer finement.
  2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et le faire revenir 1 minute sans le colorer.
  3. Ajouter les poireaux émincés dans la poêle. Bien mélanger pour les enrober de matière grasse.
  4. Saupoudrer le Cumin en poudre et le Gingembre en poudre sur les poireaux. Mélanger de nouveau.
  5. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent devenir très tendres et fondants.
  6. Une fois les poireaux cuits, verser la crème liquide. Augmenter légèrement le feu et laisser mijoter 2-3 minutes pour que la sauce épaississe un peu.
  7. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le Sel & Baies Roses et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Servir chaud.

Nutrition

Calories: 250kcalGlucides: 15gProtéines: 4gLipides: 20gLipides saturés: 12gCholéstérol: 40mgSodium: 300mgPotassium: 350mgFibre: 5gSucre: 7gVitamine A: 2000IUVitamine C: 15mgCalcium: 100mgFer: 2mg

Notes

Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé en même temps que la crème. Cette fondue de poireaux est délicieuse en accompagnement d'un poisson blanc poêlé, d'un filet de poulet grillé ou simplement sur des toasts de pain de campagne grillés. Si vous n'avez pas de Gingembre en poudre, vous pouvez utiliser un petit morceau de gingembre frais (environ 1 cm) que vous pèlerez et râperez finement.
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