Recette Vin de Noix de 40 jours
Un apéritif maison traditionnel, réalisé par macération de noix vertes cueillies à la Saint-Jean. Cette recette, parfumée avec des Bâtons De Cannelle et de la Vanille Bourbon, demande 40 jours de macération et plusieurs mois de patience pour révéler ses saveurs riches et boisées, parfaites pour les occasions spéciales.
Ingrédients
- Noix vertes(Cueillies traditionnellement autour de la Saint-Jean (fin juin), avant que la coque ne durcisse.)40 Unité
- Vin rouge(Choisir un vin assez corsé, à 12° minimum.)5 Litres
- Eau-de-vie de fruit(À environ 45°.)1 Litre
- Sucre en poudre(La quantité peut être ajustée jusqu'à 1 kg selon vos goûts.)800 Grammes
- Bâtons De Cannelle(Pour parfumer délicatement.)2 Unité
- Vanille Bourbon(Fendue en deux dans la longueur.)1 Gousse
Instructions
- 1
Lavez et séchez soigneusement les noix vertes. Coupez-les en quatre à l'aide d'un couteau robuste. Attention, le brou de noix tache fortement la peau et les vêtements, il est conseillé de porter des gants.
- 2
Dans la grande bonbonne en verre, déposez les quartiers de noix, les Bâtons De Cannelle et la gousse de Vanille Bourbon fendue.
- 3
À l'aide d'un entonnoir, versez le vin rouge et l'eau-de-vie dans la bonbonne. Ajoutez ensuite le sucre.
- 4
Fermez hermétiquement la bonbonne et secouez-la vigoureusement pour bien dissoudre le sucre.
- 5
Placez la bonbonne dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe du soleil. Laissez macérer pendant 40 jours, en prenant soin d'agiter la bonbonne une fois par semaine.
- 6
Après les 40 jours de macération, filtrez le liquide à travers une étamine ou un filtre fin pour enlever tous les morceaux de noix et les épices. Pressez bien pour extraire tout le jus.
- 7
Transvasez le vin de noix filtré dans des bouteilles en verre propres et sèches. Bouchez-les hermétiquement.
- 8
Laissez vieillir les bouteilles dans une cave ou un endroit frais et sombre. La patience est essentielle : attendez au minimum jusqu'à Noël pour le déguster, mais il sera encore meilleur après un an ou deux de vieillissement.