platgnocchisel à la truffecuisine maison
Gnocchi de pommes de terre dorés au beurre de sel à la truffe
Découvrez une recette de gnocchi maison moelleux façonnés à la fourchette puis saisis dans un beurre noisette parfumé. Le sel à la truffe rehausse délicatement chaque bouchée pour un plat gourmand et réconfortant.
Préparation35 min
Cuisson25 min
Total1 h
Portions4 pers.
Ingrédients
- pommes de terre à chair farineuse(type bintje)800 g
- farine de blé(type 55)200 g
- jaune d'œuf(frais)1 pièce
- beurre doux(coupé en dés)50 g
- sel à la truffe(Vahina)1 c. à c.
- parmesan râpé(fraîchement moulu)30 g
- eau(pour la cuisson)2 l
Les épices Vahina dans cette recette
Sel À La TruffeCHF 6.95
Instructions
- 1Faites cuire les pommes de terre à chair farineuse entières avec leur peau dans une grande casserole remplie de 2 l d'eau frémissante pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2Pelez les pommes de terre tièdes puis écrasez-les soigneusement au presse-purée pour obtenir une texture fine et sans morceaux.
- 3Déposez la purée sur un plan de travail, incorporez la farine de blé, le jaune d'œuf et pétrissez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.
- 4Divisez la pâte en boudins réguliers, découpez des tronçons d'environ deux centimètres et roulez-les sur le dos d'une fourchette pour marquer les stries traditionnelles.
- 5Pochez les gnocchi dans l'eau bouillante pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent complètement à la surface, puis égouttez-les avec une écumoire.
- 6Faites fondre le beurre doux dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez les gnocchi pochés et saisissez-les 2 minutes pour leur donner une légère coloration dorée.
- 7Saupoudrez délicatement le sel à la truffe et le parmesan râpé sur la poêlée fumante avant de servir bien chaud.