platboeufmijotéhiver
Ragoût de bœuf traditionnel aux carottes et vin rouge
Découvrez la recette authentique d'un ragoût de bœuf mijoté lentement avec des carottes fondantes et des aromates. Ce plat familial réconfortant offre une viande moelleuse et une sauce onctueuse.
Préparation25 min
Cuisson2 h 30 min
Total2 h 55 min
Portions6 pers.
Ingrédients
- paleron de bœuf coupé en morceaux1000 g
- carottes pelées et coupées en rondelles500 g
- oignons émincés2 pièce
- ail hachées2 gousse
- farine2 c. à s.
- vin rouge corsé50 cl
- bouillon de bœuf chaud40 cl
- huile de colza2 c. à s.
- concentré de tomate1 c. à s.
- thym frais2 brin
- sel fin1 pincée
Les épices Vahina dans cette recette
Caviar de Vanille BourbonCHF 39.90
Mélange 5 BaiesCHF 5.45
Sel & Baies RosesCHF 3.95
Instructions
- 1Chauffez l'huile de colza dans une cocotte en fonte à feu moyen.
- 2Faites dorer le paleron de bœuf coupé en morceaux sur toutes les faces pendant huit minutes.
- 3Retirez la viande puis faites suer les oignons émincés et l'ail hachées dans la même cocotte durant cinq minutes.
- 4Ajoutez le concentré de tomate et remuez le tout pendant une minute.
- 5Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez soigneusement pour enrober la garniture aromatique.
- 6Remettez le bœuf dans la cocotte puis versez le vin rouge corsé et le bouillon de bœuf chaud.
- 7Incorporez les carottes pelées et coupées en rondelles, le thym frais et le sel fin.
- 8Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant deux heures et trente minutes en remuant de temps en temps.