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Truffes au chocolat à la Vanille Bourbon - Délicieuses truffes au chocolat, fondantes et parfumées à la Vanille Bourbon en poudre, idéales pour offrir ou accompagner le café

Truffes au chocolat à la Vanille Bourbon

De délicieuses truffes au chocolat, fondantes et parfumées à la Vanille Bourbon en poudre, idéales pour offrir ou accompagner le café.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 2 heures 25 minutes
Portions: 25 truffes
Type de plat: Confiserie, Friandise
Cuisine: Européenne, Française
Calories: 60
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g Chocolat noir pâtissier (minimum 60% cacao)
  • 100 ml Crème liquide entière
  • 30 g Beurre doux coupé en dés
  • 1/2 c. à café Vanille Bourbon en poudre
  • 2 c. à soupe Miel d'acacia (facultatif, pour douceur)
Pour l'enrobage
  • 30 g Cacao en poudre non sucré

Method
 

Préparation de la ganache
  1. Hacher le chocolat et le placer dans un saladier
  2. Porter la crème à ébullition avec la Vanille Bourbon en poudre
  3. Verser la crème chaude sur le chocolat, attendre 1 minute, puis mélanger doucement au fouet
  4. Ajouter le beurre en dés (et le miel si utilisé), continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse
  5. Couvrir de film alimentaire au contact de la ganache et laisser reposer 2h au réfrigérateur
Façonnage des truffes
  1. Prélever une noisette de ganache avec une cuillère à café, façonner une boule entre les paumes
  2. Rouler chaque truffe dans le cacao en poudre pour l'enrober
  3. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Nutrition

Calories: 60kcalGlucides: 5gProtéines: 0.7gLipides: 4.5gLipides saturés: 2.5gLipides polyinsaturés: 0.08gLipides monoinsaturés: 1.2gCholéstérol: 5mgSodium: 0.01mgPotassium: 20mgFibre: 0.8gSucre: 3.5gVitamine A: 55IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 10mgFer: 1mg

Notes

Pour une variante, remplacer la Vanille Bourbon en poudre par de l'Extrait de vanille Bourbon ou ajouter une pincée de cannelle en poudre pour une note épicée. Bien travailler la ganache pour garantir une texture fondante, et manipuler rapidement avec les mains froides pour éviter que les truffes ne fondent. Conserver dans une boîte hermétique au frais et sortir 10 minutes avant dégustation pour profiter pleinement des arômes.
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