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Tiramisu Galbani à l'extrait de vanille

Ce tiramisu crémeux et onctueux associe la recette traditionnelle italienne à une subtile note de vanille, pour un dessert encore plus irrésistible.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 0 Minuten
Temps de repos 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 30 Minuten
Gericht Dessert
Art der Küche Italienne
Portionen 8 parts
Kalorien 350 kcal

Kochutensilien

  • Saladier (grand)
  • Fouet ou batteur électrique
  • Spatule en silicone
  • Plat rectangulaire (20 x 30 cm)
  • Tamis ou petite passoire

Zutaten
  

Base du tiramisu

  • 300 g biscuits boudoirs ou biscuits cuillère
  • 250 ml café fort refroidi
  • 2 c. à soupe Amaretto optionnel

Crème au mascarpone

  • 500 g mascarpone Galbani
  • 6 œufs frais séparés
  • 120 g sucre en poudre
  • 1 c. à café extrait de vanille

Finition

  • cacao en poudre non sucré

Anleitungen
 

  • Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
  • Ajouter le mascarpone au mélange jaunes-sucre et fouetter jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse. Réserver au frais.
  • Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel pour plus de stabilité.
  • Incorporer délicatement les blancs montés à la crème mascarpone à l'aide d'une spatule, en soulevant la préparation pour conserver un maximum d'air.
  • Mélanger le café refroidi avec l'Amaretto dans un bol peu profond. Tremper rapidement les biscuits boudoirs dans ce mélange, sans les détremper, et disposer une première couche au fond du plat.
  • Recouvrir les biscuits d'une couche généreuse de crème mascarpone. Répéter l'opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés, puis terminer par une dernière couche de crème.
  • Lisser la surface avec une spatule, couvrir le plat avec un film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
  • Avant de servir, saupoudrer généreusement la surface avec du cacao en poudre tamisé.

Notizen

Astuce pour enfants : Remplacez l'Amaretto par du lait chocolaté si vous servez ce dessert à des enfants.
Variante gourmande : Ajoutez des copeaux de chocolat entre les couches pour plus de texture.
Conservation : Le tiramisu peut se conserver jusqu'à deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Nährwerte

Calories: 350kcalKohlenhydrate: 25gProtein: 8gLipide: 25gGesättigte Lipide: 15gCholesterol: 150mgSodium: 200mgPotassium: 120mgFiber: 1gZucker: 15gVitamin A: 10IUCalcium: 8mgIron: 5mg
Schlüsselwort Klassiker, Mascarpone, ohne Kochen, Vanille
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