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Poires à botzi nappées d’une sauce dorée, servies dans une assiette blanche sur un fond rustique en bois.

Botzi-Birnen mit Vanille

Ein traditionelles Rezept für Botzi-Birnen, angereichert mit einer süßen Vanillenote. Diese in einem würzig-süßen Sirup gekochten Birnen eignen sich hervorragend als Beilage zu Desserts oder herzhaften Gerichten.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Infusionszeit 10 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 4 Personen
Tipo di cucina: Svizzera (Friburgo)
Calorie: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredienti
  

Würziger Vanillesirup
  • 1 kg Birnen in Botzi AOP
  • 250 g Kristallzucker
  • 2 dl Rotwein
  • 2 dl Wasser
  • 1 Zimtstange
  • 8 Gewürznelken
  • 1 Vanilleschote gespalten und geschabt
  • 1 Sternanis optional
  • 0.5 Zitrone Saft

Attrezzatura da cucina

Method
 

  1. Schälen Sie die Botzi-Birnen vorsichtig, lassen Sie dabei aber den Stiel dran. Tauchen Sie die Birnen in eine Schüssel mit Zitronenwasser, um zu verhindern, dass sie oxidieren.
  2. Schneiden Sie die Schote der Länge nach auf und kratzen Sie die Samen mit einem Messer heraus.
  3. In einem breiten Topf Wasser, Rotwein, Zucker, Zimt, Nelken, Sternanis (falls verwendet) und Vanilleschote sowie -samen verrühren.
  4. Erhitze die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup zu kochen beginnt.
  5. Tauchen Sie die Birnen vorsichtig in den kochenden Sirup.
  6. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Birnen etwa 30 Minuten köcheln. Wenden Sie die Birnen nach der Hälfte der Kochzeit vorsichtig, damit sie gleichmäßig mit dem Sirup durchtränkt werden.
  7. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Birnen weitere 10 Minuten im Sirup ziehen.
  8. Lassen Sie die Birnen leicht abtropfen, bevor Sie sie warm oder lauwarm mit etwas Sirup servieren.

Nutrition

Calorie: 220kcalCarboidrati: 55gProteine: 1gSodio: 5mgPotassio: 200mgFiber: 3gZucchero: 50gVitamina C: 10mgFerro: 5mg

Note

Für eine alkoholfreie Variante ersetzen Sie den Rotwein durch schwarzen Traubensaft.
Die Birnen können mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne als Schlemmerdessert serviert werden.
Bewahren Sie die restlichen Birnen in ihrem Sirup bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank auf.
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