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Pain sans gluten aux 5 baies doré et croustillant avec graines apparentes

Pain sans gluten aux 5 baies

Un pain savoureux à base de farines sans gluten et de graines, relevé par une note aromatique du Mélange 5 Baies pour un parfum et un croquant unique.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 2 heures
Portions: 10 personnes
Type de plat: Accompagnement, Pain, Petit déjeuner, Snack
Cuisine: Française, Maison, Végétarienne
Calories: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 60 g Farine de riz
  • 60 g Farine de sarrasin
  • 100 g Flocons d'avoine sans gluten ou riz, millet, pois cassé, quinoa, sarrasin
  • 90 g Graines de lin non moulues
  • 70 g Graines de tournesol
  • 60 g Psyllium en poudre liant naturel
  • 1.5 c. à café Poudre à lever sans gluten
  • 1 c. à café Sel
  • 2 c. à soupe Mélange 5 Baies grossièrement concassé
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 525 g Eau chaude

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Mélanger les farines, les flocons, les graines, le psyllium, la poudre à lever, le sel et le Mélange 5 Baies concassé dans le cul de poule
  2. Ajouter l'huile d'olive puis l'eau chaude, pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène
Façonnage et levée
  1. Former 10 boules d'environ 100 g chacune avec les mains légèrement humidifiées
  2. Disposer les boules sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, espacer et aplatir légèrement
  3. Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1 heure à température ambiante
Cuisson
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Inciser le dessus des boules avec un cutter incliné à 45° (grigner)
  3. Cuire au four pendant 40 minutes, puis laisser refroidir sur grille

Nutrition

Portion: 80gCalories: 180kcalGlucides: 21gProtéines: 5gLipides saturés: 1.1gLipides polyinsaturés: 4.5gLipides monoinsaturés: 2.2gSodium: 0.5mgPotassium: 170mgFibre: 5gSucre: 1.5gVitamine A: 5IUVitamine C: 0.5mgCalcium: 15mgFer: 1.2mg

Notes

Le Mélange 5 Baies apporte une note aromatique subtile et un croquant agréable à ce pain maison. Pour varier, remplacer les graines de lin ou de tournesol par des graines de courge ou de sésame. Adapter le temps de cuisson (+5 min) pour une version sans graines. Si tu utilises d'autres farines sans gluten, ajuste l'hydratation si besoin pour obtenir une pâte souple mais non collante. Ces petits pains se conservent 2-3 jours bien emballés et se congèlent parfaitement. Pour un résultat optimal, utiliser une balance pour vérifier les dosages exacts des ingrédients.
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