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Curry Rouge de Poulet aux Épices et Lait de Coco, plat crémeux avec poulet, légumes croquants et lait de coco.

Curry Rouge de Poulet aux Épices et Lait de Coco

Un plat thaïlandais classique, revisité avec une touche d'épices pour une explosion de saveurs. Ce curry rouge crémeux associe la tendresse du poulet, le croquant des légumes et la richesse du lait de coco, relevé par le parfum du Gingembre et du Cumin.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique, Thaïlandaise
Calories: 580
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour le curry
  • 400 g Blancs de poulet coupés en dés de 2 cm
  • 2 c.à.s Huile de coco
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail hachées
  • 1 Gingembre frais environ 2 cm, pelé et râpé
  • 2-3 c.à.s Pâte de curry rouge
  • 400 ml Lait de coco
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 1 Poivron rouge épépiné et coupé en lanières
  • 1 Courgette coupée en demi-rondelles
  • 1 c.à.s Sauce de poisson (Nuoc Mâm)
  • 1 c.à.c Sucre de palme ou cassonade
  • 1 c.à.c Cumin en poudre
Pour la garniture et l'accompagnement
  • 300 g Riz thaï ou jasmin
  • Quelques feuilles Basilic thaï frais
  • 1 Citron vert coupé en quartiers
  • Au goût Mélange 5 Baies fraîchement moulu

Method
 

Préparation du riz
  1. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le mettre dans une casserole avec 1,5 fois son volume d'eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 12-15 minutes sans soulever le couvercle.
Préparation du curry
  1. Pendant que le riz cuit, faire chauffer l'huile de coco dans un wok à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajouter l'ail haché et le Gingembre râpé. Cuire pendant une minute en remuant pour libérer les arômes.
  3. Incorporer la pâte de curry rouge et le Cumin en poudre. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes en mélangeant constamment.
  4. Ajouter les dés de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
  5. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Bien mélanger pour dissoudre la pâte de curry. Porter à frémissement.
  6. Ajouter les lanières de poivron, les rondelles de courgette, la sauce de poisson et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres mais encore légèrement croquants.
Dressage
  1. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir le curry rouge bien chaud sur le riz. Parsemer de feuilles de basilic thaï frais, d'un tour de moulin de Mélange 5 Baies et accompagner d'un quartier de citron vert.

Nutrition

Portion: 450gCalories: 580kcalGlucides: 60gProtéines: 35gLipides: 25gLipides saturés: 18gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturés: 4gCholéstérol: 70mgSodium: 2.5mgPotassium: 800mgFibre: 6gSucre: 9gVitamine A: 2500IUVitamine C: 80mgCalcium: 80mgFer: 4mg

Notes

Pour une version plus ou moins piquante, ajustez la quantité de pâte de curry rouge selon votre goût. Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, du bœuf émincé ou du tofu ferme pour une option végétarienne. N'hésitez pas à varier les légumes en fonction des saisons : des dés de potimarron ou de patate douce se marient très bien avec ce plat. Pour encore plus de saveurs, ajoutez quelques feuilles de kaffir lime ciselées en même temps que le lait de coco.
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