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Cuchaule suisse au safran, parfumée au poivre de Sichuan : une brioche festive et savoureuse.

Cuchaule Dorée au Safran et Poivre de Sichuan

Une version revisitée de la cuchaule traditionnelle, enrichie de safran et relevée par le parfum unique du poivre de Sichuan, offrant une expérience gustative surprenante et raffinée.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de pousse 3 heures 5 minutes
Temps total 4 heures
Type de plat Brioche, Pain
Cuisine Suisse
Portions 8 personnes
Calories 250 kcal

Equipement

Ingrédients
  

Ingrédients

  • 500 g farine de préférence farine à pain
  • 10 g levure fraîche ou 5g de levure sèche
  • 1 dl lait tiède
  • 80 g beurre fondu
  • 80 g sucre
  • 1 cc sel
  • 1 oeuf
  • 0.5 g safran en filaments ou en poudre
  • 1 cc Poivre de Sichuan moulu finement

Dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs lait

Instructions
 

Préparation de la pâte

  • Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, le safran et le poivre de Sichuan moulu.
  • Délayer la levure fraîche dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
  • Ajouter le mélange de levure, l'œuf et le beurre fondu aux ingrédients secs. Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Première Pousse

  • Couvrir le saladier d'un linge humide et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonnage et deuxième pousse

  • Dégazer la pâte et façonner une boule. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Couvrir et laisser lever encore 1 heure.

Cuisson

  • Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence).
  • Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et dorer la cuchaule au pinceau. Enfourner pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Notes

Le poivre de Sichuan apporte une note légèrement citronnée et anesthésiante. Ajuster la quantité selon votre préférence. Accompagner de beurre et de confiture pour une dégustation optimale.

Nutrition

Calories: 250kcalGlucides: 40gProtéines: 6gLipides: 7gLipides saturés: 4gCholéstérol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 50mgFibre: 2gSucre: 8gVitamine A: 50IUCalcium: 20mgFer: 2mg
Mot clé brioché, cuchaule, Fête, poivre de Sichuan, safran
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