Go Back
–+ servings
Canard laqué au poivre du Sichuan

Peking-Ente mit Szechuan-Pfeffer

Eine neu interpretierte Version der traditionellen Peking-Ente, verfeinert durch die pfeffrigen und prickelnden Noten des Szechuanpfeffers. Die knusprige, lackierte Haut umhüllt das zarte, duftende Fleisch und sorgt für eine Geschmacksreise zwischen chinesischer Tradition und modernem Twist.
Rezept drucken Rezept anpinnen
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Zeit für die Marinade 12 Stunden
Gesamtzeit 14 Stunden 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Art der Küche: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Marinade
  • 1 Ente (2-2,5 kg) ausgenommene
  • 4 Esslöffel Dunkle Sojasauce
  • 2 Esslöffel chinesischer Reiswein (Shaoxing)
  • 2 Teelöffel Sichuan Pfeffer Gemahlen
  • 4 Schoten Knoblauch Abgestürzt
  • 2 Sterne Badiane
  • 1 Stück Ingwer (5cm) Gerieben
Für die Glasur
  • 4 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel fünf chinesische Gewürze

Kochutensilien

Method
 

Zubereitung der Ente
  1. Die Ente mit kaltem Wasser säubern und gründlich abtrocknen
  2. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren.
  3. Die Ente innen und außen mit der Marinade bestreichen
  4. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen
Kochen
  1. Den Ofen auf 160°C vorheizen
  2. Bereite die Glasur zu, indem du alle Zutaten mischst
  3. Die Ente auf einem Rost über einer Schüssel platzieren
  4. 1 Stunde backen, dabei alle 20 Minuten mit der Glasur übergießen
  5. Erhöhen Sie die Temperatur für die letzten 30 Minuten auf 200 °C.

Nährwerte

Serving: 250gCalories: 450kcalKohlenhydrate: 15gProtein: 35gLipide: 28gGesättigte Lipide: 8gCholesterol: 115mgSodium: 1200mgPotassium: 450mgFiber: 1gZucker: 12g

Rezept-Notiz

Für eine noch knusprigere Haut lassen Sie die Ente vor dem Marinieren 24 Stunden lang im Kühlschrank an der Luft trocknen. Servieren Sie sie mit chinesischen Pfannkuchen, gehackten grünen Zwiebeln und Gurkensticks. Der Szechuanpfeffer kann entsprechend Ihrer Schärfevorlieben eingestellt werden.
Peking-Ente mit Szechuan-Pfeffer (3)
Tried this recipe?Let us know how it was!