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Cake au citron moelleux avec glaçage acidulé, prêt à être dégusté

Cake au Citron et à l'Extrait de vanille Bourbon

Un cake au citron classique, moelleux et acidulé, rehaussé par la saveur douce et parfumée de l'Extrait de vanille Bourbon. Parfait pour le goûter ou le dessert.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions: 8 portions
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Cake
  • 180 g Farine de blé
  • 150 g Sucre en poudre
  • 1 c.à.c Levure chimique
  • 1 pincée Sel fin
  • 3 Oeufs à température ambiante
  • 120 g Beurre doux fondu et refroidi
  • 2 Citrons non traités pour le zeste et le jus
  • 1 c.à.c Extrait de vanille Bourbon
  • 100 ml Lait à température ambiante
Sirop
  • 50 g Sucre glace
  • 3 c.à.s Jus de citron

Method
 

PRÉPARATION DE LA PÂTE
  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner généreusement votre moule à cake.
  2. Dans un grand saladier, blanchir les œufs avec le sucre en poudre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
  3. Râper finement le zeste des deux citrons et les ajouter au mélange. Presser les citrons pour en extraire le jus et réserver.
  4. Incorporer délicatement le beurre fondu refroidi et l'Extrait de vanille Bourbon.
  5. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
  6. Ajouter progressivement le mélange sec au mélange liquide, en alternant avec le lait. Mélanger doucement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
CUISSON
  1. Verser la pâte dans le moule à cake.
  2. Enfourner et cuire pendant environ 40-45 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau au centre du cake, elle doit ressortir sèche.
  3. Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
GLAÇAGE
  1. Pendant que le cake tiédit, préparer le sirop. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire chauffer le jus de citron réservé avec le sucre glace jusqu'à dissolution complète.
  2. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner généreusement le cake encore tiède avec le sirop. Le cake va absorber le liquide et devenir encore plus moelleux.
  3. Laisser le cake refroidir complètement avant de le découper et de le servir.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 350kcalGlucides: 45gProtéines: 6gLipides: 16gLipides saturés: 9gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturés: 5gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 95mgSodium: 250mgPotassium: 150mgFibre: 1gSucre: 28gVitamine A: 500IUVitamine C: 10mgCalcium: 60mgFer: 1.5mg

Notes

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un glaçage royal sur le dessus du cake une fois qu'il est complètement refroidi. Mélangez simplement du sucre glace avec un peu de jus de citron jusqu'à obtenir la consistance désirée. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer un des citrons par une orange pour un cake aux agrumes. Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier les œufs et le lait, sont à température ambiante pour une meilleure émulsion de la pâte. Une demi-cuillère à café de Gingembre en poudre peut aussi être ajoutée à la pâte pour une saveur plus épicée qui se marie à merveille avec le citron.
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