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Bœuf croustillant au gingembre et poivre de Kampot - Un plat asiatique raffiné où le bœuf tendre est saisi à haute température pour une croustillance parfaite, relevé par la fraîcheur du gingembre et la chaleur subtile du poivre de Kampot.

Bœuf croustillant au gingembre et poivre de Kampot

Un plat asiatique raffiné où le bœuf tendre est saisi à haute température pour une croustillance parfaite, relevé par la fraîcheur du gingembre et la chaleur subtile du poivre de Kampot, le tout nappé d'une sauce savoureuse aux accents orientaux.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique, Thaïlandaise
Calories: 585
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour le bœuf
  • 600 g Filet de bœuf Coupé en fines lamelles
  • 2 c. à soupe Sauce soja claire -
  • 1 c. à soupe Huile de sésame -
  • Blanc d'œuf -
  • 2 c. à soupe Maïzena -
Pour la sauce
  • 3 cm Gingembre frais Émincé finement
  • 2 gousses Ail Émincé
  • 2 c. à soupe Sauce soja claire -
  • 1 c. à soupe Sauce huître -
  • 1 c. à café Poivre de Kampot Concassé
  • 1 c. à soupe Huile d'arachide -
  • 100 ml Bouillon de légumes -
Pour l'accompagnement
  • 2 Oignons nouveaux Émincés
  • 1 Poivron rouge Coupé en lamelles
  • 1 Carotte Coupée en julienne
  • Quelques brins Coriandre fraîche Hachée

Method
 

Préparation de la marinade
  1. Couper le filet de bœuf en fines lamelles contre le grain.
  2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le blanc d'œuf et la maïzena.
  3. Ajouter les lamelles de bœuf et bien mélanger. Laisser mariner 30 minutes au frais.
Préparation des légumes et aromates
  1. Éplucher et émincer finement le gingembre et l'ail.
  2. Laver et couper les légumes en julienne ou lamelles selon leur nature.
Cuisson du bœuf
  1. Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu très vif.
  2. Faire revenir le gingembre et l'ail 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  3. Ajouter les lamelles de bœuf marinées et cuire 2-3 minutes en remuant constamment pour une cuisson croustillante.
  4. Réserver le bœuf et les aromates sur une assiette.
Préparation de la sauce
  1. Dans le même wok, ajouter les légumes et les faire sauter 2 minutes.
  2. Ajouter la sauce soja, la sauce huître, le poivre de Kampot et le bouillon.
  3. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes.
Finition
  1. Remettre le bœuf dans le wok avec la sauce et mélanger rapidement.
  2. Servir immédiatement parsemé de coriandre fraîche.

Nutrition

Calories: 585kcalGlucides: 58gProtéines: 34gLipides: 22gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 5gLipides monoinsaturés: 1gCholéstérol: 65mgSodium: 1800mgPotassium: 680mgFibre: 2.5gSucre: 14gVitamine A: 110IUVitamine C: 7mgCalcium: 54mgFer: 4.2mg

Notes

Pour obtenir une croustillance parfaite, assurez-vous que l'huile soit très chaude avant d'ajouter le bœuf. Le poivre de Kampot apporte une chaleur subtile et fruitée incomparable. Vous pouvez accompagner ce plat de riz jasmin ou de nouilles sautées. Utilisez du bœuf de qualité pour un résultat optimal.
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