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Aubergines fondantes mijotées dans une sauce tomate aromatique aux herbes, accompagnées de fromage de chèvre frais

Aubergines Fondantes aux Épices et au Yaourt

Une recette simple et parfumée où les aubergines sont rôties au four avec un mélange d'épices qui les rend fondantes et savoureuses. Servies avec une sauce au yaourt pour une touche de fraîcheur, elles constituent un accompagnement idéal ou un plat végétarien léger.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 55 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Accompagnement, Plat principal, Végétarien
Cuisine: Méditerranéenne, Orientale
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Aubergines
  • 2 grosses aubergines
  • 5 cuillères à soupe Huile d'olive Extra vierge
  • 2 gousses Ail Hachées finement
  • 1 cuillère à soupe Ras El-Hanout
  • 1 cuillère à café Paprika Fumé
  • 1 cuillère à café Cumin en poudre
  • Sel Selon le goût
  • Poivre noir Fraîchement moulu
Sauce au yaourt
  • 150 g Yaourt grec
  • 1 Jus de citron
  • 1 poignée Persil frais Cisélé
  • 1 poignée Menthe fraîche Cisélée (facultatif)
Garniture
  • 2 cuillères à soupe Graines de sésame

Method
 

  1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique).
  2. Laver les aubergines, retirer le pédoncule et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  3. Quadriller la chair des demi-aubergines avec la pointe d'un couteau, en veillant à ne pas percer la peau.
  4. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le Ras El-Hanout, le Paprika Fumé, le Cumin, le sel et le poivre.
  5. À l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement les demi-aubergines avec la marinade, en insistant pour qu'elle pénètre dans les entailles.
  6. Disposer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la chair vers le haut.
  7. Enfourner pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre, fondante et bien dorée.
  8. Pendant la cuisson, préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron, le persil et la menthe ciselée. Saler et poivrer.
  9. À la sortie du four, laisser tiédir les aubergines quelques minutes.
  10. Servir les aubergines nappées de sauce au yaourt et parsemées de graines de sésame.

Nutrition

Calories: 250kcalGlucides: 18gProtéines: 5gLipides: 18gLipides saturés: 2.5gCholéstérol: 5mgSodium: 250mgPotassium: 550mgFibre: 9gSucre: 9g

Notes

Pour une version végétalienne, remplacez simplement le yaourt grec par un yaourt végétal à base de soja ou de coco non sucré. Vous pouvez également ajouter d'autres herbes fraîches à la sauce, comme de la coriandre. Cette recette est délicieuse servie tiède ou à température ambiante. Elle accompagne parfaitement des grillades, une salade composée ou peut être dégustée simplement avec du pain pita chaud. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un filet de mélasse de grenade sur les aubergines juste avant de servir.
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