Pepe lungo di Java
Il pepe lungo di Giava (Piper retrofractum) è una spezia rara originaria dell'Indonesia, più precisamente dell'isola di Giava. Si presenta sotto forma di amenti allungati di 2-3 cm, di colore grigio-marrone scuro. Il suo profilo aromatico è molto complesso, con note di cannella, anice e liquirizia, e un finale leggermente dolce e agrumato. Meno piccante del pepe nero tradizionale, sviluppa un calore dolce e persistente in bocca. Questo pepe storico è stata una delle prime spezie ad arrivare in Europa, molto apprezzata dai Romani e dai Greci per i suoi sapori unici. È proprio dal suo nome sanscrito "pippali" che deriva la nostra parola "pepe". Il pepe lungo di Giava sopporta molto bene la cottura prolungata , il che lo rende ideale per i piatti stufati e le salse. Può essere utilizzato intero nelle papillote di pesce o nelle zuppe. Per utilizzarlo, si consiglia di grattugiarlo come una noce moscata o di pestarlo con un mortaio. Si aggiunge idealmente a fine cottura per preservarne gli aromi. In cucina, esalta particolarmente i dessert alla frutta o al cioccolato, le carni delicate come l'agnello e si abbina perfettamente ai formaggi freschi di capra. La sua unicità lo rende anche una scelta eccellente per preparazioni dolci-salate. In bustine da 50 grammi. Consegna gratuita in Svizzera e possibilità di restituzione entro 90 giorni nella confezione originale.
CHF 7.95CHF 9.95
Disponibile· Codice articolo : VH-10482
Descrizione
Pepe lungo di Java Il tesoro nascosto delle spezie giavanesi Immaginate di passeggiare nei profumati mercati di Giava, alla scoperta di una spezia che ha fatto sognare i più grandi imperi... Il pepe lungo, quel piccolo gioiello aromatico che già i romani acquistavano a caro prezzo, continua a sorprenderci oggi con la sua personalità unica. Una storia d'amore tra millennial Dalle misteriose pendici dell'Himalaya alle terre vulcaniche di Giava, questo pepe come nessun altro ha tracciato il suo percorso attraverso i secoli. La sua singolare silhouette, che ricorda una delicata pigna in miniatura, nasconde un bouquet aromatico che stuzzicherà anche le papille gustative più esigenti. Una sinfonia di sapori Lasciate che vi dica che sapore ha... Una morbida melodia di cannella vi avvolge, seguita da note di anice e liquirizia. Il finale? Una sorpresa piccante, come una scorza di limone a punteggiare questa festa di sapori. L'arte di domarlo In cucina è un vero camaleonte! Grattugiata delicatamente come la noce moscata, o pestata in un mortaio e pestello per sprigionare tutto il suo ardore, si sposa bene sia con una confortante cioccolata calda che con il pesce en papillote. Gli amanti dell'agnello ne fanno il loro complice segreto, mentre i pasticceri lo invitano nelle loro creazioni più ardite. Il segreto del suo splendore Per mantenere intatto questo piccolo tesoro indonesiano, conservatelo intero in una bella scatola ermetica, lontano dalla luce diretta del sole. E la ciliegina sulla torta è che, oltre alle sue doti culinarie, ha anche proprietà benefiche per il nostro organismo, come un ulteriore dono della natura.