Bourbon-Vanille-Muffins
Fluffige Vanille Muffins mit intensivem Vanillearoma durch Bourbon-Vanillepulver und -Extrakt.
- Muffinblech (12 Vertiefungen)
- Muffinförmchen
- Rührschüsseln
- Handrührer oder Schneebesen
- Eisportionierer
Trockene Zutaten
- 300 g Mehl (Type 550)
- 200 g Zucker
- 1.5 TL Backpulver
- 0.5 TL Salz
Feuchte Zutaten
- 120 g Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt)
- 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 240 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 2 TL Bourbon-Vanillepulver
- 1 TL Bourbon-Vanille-Extrakt
Topping
- 2 TL Rohrzucker (grob, optional)
Vorbereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Muffinförmchen ins Blech setzen.
Teigzubereitung
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel sieben.
- Butter, Eier, Milch, Vanillepulver und -Extrakt in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.
- Feuchte Masse zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange mixen, bis keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.
Backen
- Teig mit einem Eisportionierer zu ¾ in die Förmchen füllen. Optional groben Rohrzucker darüberstreuen.
- Muffins 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten im Blech abkühlen, dann auf einem Rost auskühlen lassen.
Für extra saftige Muffins 50 ml Milch durch Joghurt ersetzen.
Teig 10 Minuten ruhen lassen, bevor er ins Blech kommt – ergibt gleichmäßigere Textur.
Luftdicht verschlossen 3 Tage haltbar. Einfrierbar (4 Wochen).