Plat principalAsiatiqueChinoise
Canard laqué au poivre du Sichuan
4,58/5— 7 avis
Une version revisitée du canard laqué traditionnel, relevée par les notes poivrées et picotantes du poivre du Sichuan. La peau croustillante et laquée enveloppe une chair tendre et parfumée, pour un voyage gustatif entre tradition chinoise et twist moderne.
Préparation45 min
Cuisson1 h 30 min
Total14 h 15 min
Portions4 pers.
Énergie450 kcal
Ingrédients
Pour la marinade
- Canard entier (2-2,5 kg)(Vidé)1
- Sauce soja foncée4 c. à soupe
- vin de riz chinois((Shaoxing))2 c. à soupe
- Poivre du Sichuan(Moulu)2 c. à café
- Ail(Écrasées)4 gousses
- Badiane2 étoiles
- Gingembre (5cm)(Râpé)1 morceau
Pour le glaçage
- Miel4 c. à soupe
- Sauce Hoisin2 c. à soupe
- Vinaigre de riz1 c. à soupe
- cinq-épices chinoises1 c. à café
Instructions
- 1
Nettoyer le canard à l'eau froide et le sécher soigneusement
- 2
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol
- 3
Badigeonner le canard de marinade à l'intérieur et à l'extérieur
- 4
Placer au réfrigérateur pendant 12 heures
- 5
Préchauffer le four à 160°C
- 6
Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients
- 7
Placer le canard sur une grille au-dessus d'un plat
- 8
Cuire 1h en arrosant toutes les 20 minutes avec le glaçage
- 9
Augmenter la température à 200°C pour les 30 dernières minutes