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–+ portions
Délicieuse tarte aux pruneaux décorée de feuilles de menthe, saupoudrée de sucre glace – une recette gourmande et élégante.

Tarte aux pruneaux à la vanille

4.67 de 6 évaluation
Une tarte gourmande et parfumée, où les pruneaux se marient délicieusement avec une crème onctueuse à la vanille. Parfaite pour un dessert ou un goûter automnal.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Portions: 8 parts
Type de plat: Dessert
Cuisine: Européenne, Suisse
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pâte sablée
  • 200 g farine
  • 50 g sucre
  • 100 g beurre froid en morceaux
  • 1 pincée sel
  • 1 œuf
Garniture
  • 750 g pruneaux frais ou secs réhydratés, dénoyautés et coupés en deux
  • 3 cs confiture de pruneaux optionnel
  • 1 dl crème entière
  • 1 dl lait entier
  • 2 œufs
  • 3 cs sucre
  • 1 cc extrait de vanille ou pâte de vanille ou graines d'une gousse
Décoration
  • sucre glace facultatif

Equipement

Method
 

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.
  3. Incorporer l'œuf et rassembler rapidement pour former une boule homogène sans trop pétrir.
  4. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
  6. Abaisser la pâte sur un plan fariné et en foncer un moule à tarte beurré.
  7. Piquer le fond avec une fourchette et étaler une fine couche de confiture (optionnel).
  8. Disposer les pruneaux coupés en deux sur le fond de tarte.
  9. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  10. Ajouter la crème, le lait et l'extrait ou les graines de vanille, bien mélanger.
  11. Verser cette préparation sur les pruneaux.
  12. Enfourner dans la partie inférieure du four pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré.
  13. Laisser tiédir avant de démouler.
  14. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.

Nutrition

Calories: 320kcalGlucides: 40gProtéines: 6gLipides: 14gLipides saturés: 8gCholéstérol: 80mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFibre: 4gSucre: 20gVitamine A: 8IUVitamine C: 2mgCalcium: 6mgFer: 10mg

Notes

Astuce : Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez une pincée de cannelle ou un soupçon d'eau-de-vie dans l'appareil.
Alternative : Pour une version sans lactose, remplacez la crème par une alternative végétale comme la crème d'amande.
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