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–+ portions
Délicieuse tarte aux pruneaux décorée de feuilles de menthe, saupoudrée de sucre glace – une recette gourmande et élégante.

Tarte aux pruneaux à la vanille

Une tarte gourmande et parfumée, où les pruneaux se marient délicieusement avec une crème onctueuse à la vanille. Parfaite pour un dessert ou un goûter automnal.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Européenne, Suisse
Portions 8 parts
Calories 320 kcal

Equipement

Ingrédients
  

Pâte sablée

  • 200 g farine
  • 50 g sucre
  • 100 g beurre froid en morceaux
  • 1 pincée sel
  • 1 œuf

Garniture

  • 750 g pruneaux frais ou secs réhydratés, dénoyautés et coupés en deux
  • 3 cs confiture de pruneaux optionnel
  • 1 dl crème entière
  • 1 dl lait entier
  • 2 œufs
  • 3 cs sucre
  • 1 cc extrait de vanille ou pâte de vanille ou graines d'une gousse

Décoration

  • sucre glace facultatif

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  • Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.
  • Incorporer l'œuf et rassembler rapidement pour former une boule homogène sans trop pétrir.
  • Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
  • Abaisser la pâte sur un plan fariné et en foncer un moule à tarte beurré.
  • Piquer le fond avec une fourchette et étaler une fine couche de confiture (optionnel).
  • Disposer les pruneaux coupés en deux sur le fond de tarte.
  • Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la crème, le lait et l'extrait ou les graines de vanille, bien mélanger.
  • Verser cette préparation sur les pruneaux.
  • Enfourner dans la partie inférieure du four pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit pris et légèrement doré.
  • Laisser tiédir avant de démouler.
  • Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.

Notes

Astuce : Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez une pincée de cannelle ou un soupçon d'eau-de-vie dans l'appareil.
Alternative : Pour une version sans lactose, remplacez la crème par une alternative végétale comme la crème d'amande.

Nutrition

Calories: 320kcalGlucides: 40gProtéines: 6gLipides: 14gLipides saturés: 8gCholéstérol: 80mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFibre: 4gSucre: 20gVitamine A: 8IUVitamine C: 2mgCalcium: 6mgFer: 10mg
Mot clé dessert automnal, pruneaux, Tarte, vanille
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