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Tarte aux pommes rustique garnie de lamelles de pommes caramélisées à la cannelle et vanille Bourbon

Tarte aux Pommes Rustique à la Cannelle et Vanille Bourbon

Une revisite de la tarte aux pommes traditionnelle, avec une pâte brisée croustillante et une garniture fondante aux pommes caramélisées, parfumée à la Cannelle en poudre et à l'Extrait de vanille Bourbon. Une recette simple qui sublime les saveurs classiques pour un dessert réconfortant et élégant.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Portions: 8 personnes
Type de plat: Dessert, Pâtisserie, Tarte
Cuisine: Européenne, Française
Calories: 375
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

pate_brisee
  • 250 g Farine
  • 125 g Beurre Froid, coupé en petits dés
  • 50 ml Eau Glacée
  • 1 pincée Sel fin
  • 1 c.à.s Sucre en poudre
garniture_pommes_epices

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajouter le beurre froid en dés et sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  3. Incorporer l'eau glacée petit à petit et former rapidement une boule de pâte sans trop la travailler.
  4. Aplatir légèrement la boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
  1. Peler, épépiner et couper deux pommes en petits dés.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les dés de pommes, 30g de sucre de canne et l'Extrait de vanille Bourbon.
  3. Laisser compoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Réserver.
  4. Peler, épépiner et couper les deux autres pommes en fines lamelles.
Montage & Cuisson
  1. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
  2. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  3. Étaler la compotée de pommes refroidie sur le fond de tarte.
  4. Disposer harmonieusement les lamelles de pommes en rosace sur la compotée.
  5. Saupoudrer le dessus de la tarte avec le reste du sucre (30g) et la Cannelle en poudre.
  6. Rabattre les bords de la pâte sur les pommes et dorer au pinceau avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
  7. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes fondantes.
  8. Laisser tiédir avant de démouler et de servir.

Nutrition

Calories: 375kcalGlucides: 45gProtéines: 4gLipides: 20gLipides saturés: 12gCholéstérol: 70mgSodium: 240mgPotassium: 200mgFibre: 3gSucre: 25gVitamine A: 600IUVitamine C: 5mgCalcium: 30mgFer: 1.5mg

Notes

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes effilées sur la tarte avant d'enfourner. Le choix des pommes est crucial : des variétés comme la Belle de Boskoop ou la Reinette du Canada apporteront une légère acidité qui équilibrera parfaitement le sucre. Servez cette tarte tiède, accompagnée d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures et de textures des plus agréables. La tarte se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante, sous une cloche à gâteau.
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