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Recette d'oeufs mimosa au bacon et poivre de Kampot - Entrée festive et gourmande

Recette salée pour écouler des oeufs entiers

Une version revisitée et gourmande du classique œuf mimosa, où le fondant du jaune d'œuf est relevé par le croustillant du bacon fumé et les arômes uniques et puissants du Poivre de Kampot. C'est une entrée simple, rapide et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Amuse-bouche, Entrée
Cuisine: Française
Calories: 215
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Œufs mimosa
  • 4 pièces Œufs De préférence bio ou de plein air
  • 4 tranches Bacon Fumé pour plus de saveur
  • 3 cuillères à soupe Mayonnaise maison ou de bonne qualité
  • 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
  • 0.5 cuillère à café Poivre de Kampot Fraîchement moulu
  • 1 pincée Sel
  • Quelques brins Ciboulette fraîche Pour la garniture

Method
 

Préparation des éléments
  1. Plonger les œufs dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, les plonger dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
  2. Pendant la cuisson des œufs, faire dorer les tranches de bacon dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras, puis les émietter finement.
  3. Étaler délicatement les œufs durs refroidis. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer soigneusement les jaunes et les placer dans un saladier. Réserver les blancs sur un plat de service.
Assemblage des œufs mimosa
  1. Dans le saladier contenant les jaunes d'œufs, ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le sel et le Poivre de Kampot fraîchement moulu. Écraser le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
  2. Incorporer la moitié du bacon émietté dans la préparation aux jaunes d'œufs. Bien mélanger pour répartir le bacon.
  3. Garnir les demi-blancs d'œufs avec la préparation. Vous pouvez utiliser une petite cuillère ou une poche à douille pour un résultat plus élégant.
  4. Juste avant de servir, parsemer les œufs mimosa avec le reste de bacon croustillant et la ciboulette fraîchement ciselée.

Nutrition

Calories: 215kcalGlucides: 1.2gProtéines: 9.5gLipides: 19gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 8gLipides monoinsaturés: 5gCholéstérol: 200mgSodium: 0.8mgPotassium: 110mgFibre: 0.2gSucre: 0.5gVitamine A: 650IUVitamine C: 0.5mgCalcium: 35mgFer: 1.2mg

Notes

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec ou du fromage frais. Assurez-vous que le Poivre de Kampot est fraîchement moulu pour libérer tous ses arômes. Vous pouvez préparer la farce à l'avance et garnir les œufs juste avant de servir pour qu'ils restent bien frais. Servez ces œufs mimosa en entrée avec une salade verte ou en apéritif.
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