Punch Exotique Vanillé-Cannelle
Un mélange envoûtant de rhum agricole et de jus tropicaux, relevé par des notes vanillées et épicées. Parfait pour les grands événements.
Equipement
- 1 fontaine à punch 20L Robinet inclus
- 2 saladiers larges Mélange préalable
- 1 presse-agrumes Pour citrons verts
Ingrédients
Base alcoolisée
- 4 L rhum blanc agricole
- 1 L sirop de canne 50% eau/50% sucre
Jus de fruits
- 6 L jus d'ananas
- 4 L jus d'orange
- 2 L jus de mangue
- 2 L jus de fruit de la passion
Épices et aromates
- 8 gousses de Vanille Bourbon fendues
- 8 bâtons de Cannelle
- 8 citrons verts pour le jus
- 2 càc muscade râpée
Instructions
Préparation des bases
- Dans un saladier, combiner rhum, sirop de canne et tous les jus de fruits. Remuer vigoureusement.
- Ajouter vanille, cannelle et muscade. Couvrir et laisser infuser 2h au réfrigérateur.
Service
- Retirer les bâtons de cannelle et gousses de vanille avant de verser dans la fontaine.
- Ajouter le jus des citrons verts fraîchement pressé juste avant service.
Notes
Variante légère : Réduire le rhum à 3L et compléter avec 1L d'eau gazeuse
Décoration : Ajouter des tranches d'ananas grillées et bâtons de cannelle en garniture
Conservation : Se conserve 3 jours au frais (sans citron ajouté)
Cette recette tire parti des équilibres fruités/épicés caractéristiques des punchs antillais, avec une adaptation des quantités pour grand groupe. L'utilisation de vanille bourbon et de cannelle en bâton permet une infusion subtile sans amertume.
Nutrition
Calories: 180kcalGlucides: 22gVitamine C: 35mg
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