Ingrédients
Equipement
Method
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, tamisez et mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, la Cannelle en poudre, le sucre et le sel
- Dans un second bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le lait, le beurre fondu et l'Extrait de vanille Bourbon
- Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs, en remuant avec le fouet juste assez pour humidifier la farine. La pâte peut rester légèrement grumeleuse
- Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Cette étape permet d'activer la levure et d'obtenir des pancakes plus aérés
Finition et cuisson
- Après le temps de repos, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en trois fois, à l'aide d'une spatule. Soulevez la masse de bas en haut pour ne pas faire retomber les blancs
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites-y fondre une noisette de beurre
- Versez une petite louche de pâte pour former un pancake d'environ 8 à 10 cm de diamètre. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient dorés
- Retournez le pancake avec une spatule et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute sur l'autre face
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en gardant les pancakes cuits au chaud dans un four préchauffé à 60°C. Servez immédiatement
Nutrition
Portion: 3pancakesCalories: 430kcalGlucides: 55gProtéines: 14gLipides: 17gLipides saturés: 9gLipides polyinsaturés: 1.5gLipides monoinsaturés: 4.5gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 120mgSodium: 450mgPotassium: 300mgFibre: 2gSucre: 15gVitamine A: 700IUVitamine C: 0.5mgCalcium: 250mgFer: 3mg
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des myrtilles ou des morceaux de banane dans la pâte juste avant la cuisson.
- Ces pancakes sont délicieux servis chauds, nappés de sirop d'érable, de miel, d'une compote de fruits ou simplement saupoudrés de sucre glace.
- L'astuce de séparer les œufs et d'incorporer les blancs en neige à la fin est le secret pour obtenir une texture incroyablement légère et moelleuse.
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