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Ricetta pancake Bimby: torre di pancake dorati con frutta fresca e sciroppo d'acero caldo

Pancake al Bimby

4.67 da 3 voti
Frittelle dolci americane, morbide e aerate, cotte in padella.
Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni: 6 persone
Portata: Colazione, Dolci
Tipo di cucina: Americana
Calorie: 180

Ingredienti
  

Per l'impasto
  • 220 g farina 00
  • 50 g zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 300 ml latte intero
  • 15 g lievito per dolci
  • 15 g burro + q.b. per la cottura
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia Bourbon
  • 1 pizzico sale

Attrezzatura da cucina

  • 1 Bimby (TM31, TM5 o TM6)
  • 1 Padella antiaderente o piastra
  • 1 Mestolo
  • 1 Spatola

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. Inserire 15 g di burro nel boccale del Bimby e sciogliere per 1 minuto a 70°C, velocità 1.
  2. Unire latte, uovo, farina, zucchero, lievito, sale e vaniglia. Mescolare 30 secondi a velocità 6. Utilizzare la spatola per raccogliere eventuali residui dai lati e ripetere per 5 secondi a velocità 6.
Cottura in padella
  1. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungere con un velo di burro.
  2. Versare un mestolino di impasto (circa 50 ml) e cuocere per 1-2 minuti finché compaiono bollicine in superficie. Girare con la spatola e cuocere l'altro lato per 1 minuto.
  3. Impilare i pancake su un piatto e coprire con un canovaccio fino al termine della cottura.

Nutrition

Calorie: 180kcalCarboidrati: 28gProteine: 5gLipidi: 5gFiber: 1g

Note

Riposo dell'impasto: Per una texture più omogenea, lasciare riposare l'impasto 10 minuti prima della cottura.
Alternative senza latte: Sostituire il latte con bevanda vegetale (es. mandorla).
Conservazione: I pancake cotti si mantengono in frigorifero per 1 giorno, avvolti in pellicola. Riscaldarli in padella o microonde prima di servire.
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