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Pad Thaï aux cacahuètes grillées avec nouilles de riz, légumes croquants et sauce aromatique

Pad Thaï aux cacahuètes grillées

4.84 de 6 évaluation
Un Pad Thaï thaïlandais revisité, associant la douceur des nouilles de riz sautées à une sauce maison agrémentée de poivre de Kampot, le tout garni de cacahuètes grillées et de légumes croquants. Une explosion de saveurs accessibles et raffinées.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Fusion, Thaï
Calories: 470
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

POUR LE PAD THAÏ
  • 250 g Nouilles de riz plates larges
  • 350 g Blancs de poulet émincés finement (option tofu pour version végétarienne)
  • 2 pcs Œufs
  • 100 g Cacahuètes non salées grillées et concassées
  • 100 g Germes de soja frais
  • 2 pcs Échalotes finement émincées
  • 1 pcs Poivron rouge en lamelles
  • 1 pcs Carotte râpée en julienne
  • 2 pcs Oignons de printemps émincés
  • 1 cs Coriandre fraîche ciselée
  • 2 cs Huile de tournesol
POUR LA SAUCE
  • 2 cs Sauce soja
  • 2 cs Sauce de poisson
  • 2 cs Sucre roux
  • 2 cs Pulpe de tamarin
  • 1 cs Poivre de Kampot fraîchement moulu
  • 1 cs Jus de citron vert
  • 1 cs Eau

Method
 

Préparation des ingrédients
  1. Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, égoutter et réserver
  2. Concasser les cacahuètes et préparer les légumes
Préparation du poulet et des œufs
  1. Dans un wok bien chaud, verser l'huile, faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, réserver
  2. Battre les œufs, les cuire façon omelette dans le wok, couper en fines lanières
Préparation de la sauce
  1. Mélanger la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre, le tamarin, le jus de citron vert, l'eau et le poivre de Kampot dans un bol
Assemblage et cuisson
  1. Dans le wok, ajouter l'huile, faire revenir échalotes, carottes et poivron, ajouter le poulet, les œufs puis les nouilles
  2. Verser la sauce préparée, bien mélanger, ajouter germes de soja, cacahuètes et la coriandre hors feu
Dressage
  1. Servir chaud, garnir de zestes de citron vert, oignons de printemps et cacahuètes grillées

Nutrition

Calories: 470kcalGlucides: 59gProtéines: 25gLipides: 15gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 4gLipides monoinsaturés: 7gCholéstérol: 110mgSodium: 1.8mgFibre: 5gSucre: 9gVitamine A: 1570IUVitamine C: 21mgCalcium: 72mgFer: 2.3mg

Notes

Le Poivre de Kampot apporte une subtilité aromatique à la sauce qui relève merveilleusement le Pad Thaï. On peut remplacer le poulet par du tofu pour une version végétarienne ; il suffit de suivre exactement les mêmes étapes. Les nouilles de riz plates sont idéales mais on peut utiliser des nouilles de riz plus fines en adaptant légèrement le temps de cuisson. Pour plus de croquant, ajouter quelques lamelles de carottes crues avant de servir. Le citron vert frais booste la fraîcheur du plat. Penser à bien mélanger la sauce pour qu'elle enrobe toutes les nouilles avant de servir.
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