Go Back
–+ portions
Délicieuse Mousse au Chocolat Intense et Extrait de vanille Bourbon, mousse aérienne au chocolat intense avec vanille Bourbon

Mousse au Chocolat Intense et Extrait de vanille Bourbon

Une recette classique de mousse au chocolat, riche et aérienne, dont l'intensité du cacao est adoucie par les notes parfumées de l'Extrait de vanille Bourbon. Un dessert gourmand, facile à réaliser, qui terminera le repas sur une note d'élégance.
Imprimer la recette Épingler la recette
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 370
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 200 g Chocolat noir à pâtisser 70% de cacao pour une saveur intense
  • 4 Oeufs Extra-frais, à température ambiante
  • 40 g Sucre
  • 1 c.à.c Extrait de vanille Bourbon
  • 1 pincée Sel fin Pour aider à monter les blancs en neige

Method
 

  1. Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie. Une fois lisse, retirer du feu et laisser tiédir quelques instants.
  2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre et l'Extrait de vanille Bourbon jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Incorporer le mélange de jaunes d'œufs au chocolat fondu tiède, en remuant énergiquement avec la spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Dans un autre saladier bien propre, monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ils doivent être fermes mais pas cassants.
  5. Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation au chocolat pour la détendre. Ajouter ensuite le reste des blancs en deux fois, en soulevant la masse de bas en haut avec la spatule pour ne pas les casser.
  6. Répartir la mousse dans les verrines.
  7. Placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant au moins 3 heures avant de servir.

Nutrition

Portion: 1portion (environ 110g)Calories: 370kcalGlucides: 22gProtéines: 8gLipides: 28gLipides saturés: 16gLipides polyinsaturés: 1.2gLipides monoinsaturés: 9gCholéstérol: 190mgSodium: 0.2mgPotassium: 350mgFibre: 4gSucre: 18g

Notes

La qualité du chocolat est primordiale pour cette recette ; privilégiez un chocolat à pâtisser avec un haut pourcentage de cacao pour un goût plus intense et moins sucré. Le secret d'une mousse aérienne réside dans l'incorporation des blancs en neige : soyez patient et utilisez des mouvements amples et lents pour ne pas faire retomber la préparation. Pour une touche d'originalité, vous pouvez râper quelques copeaux de chocolat sur le dessus avant de servir ou ajouter une pincée de Poivre long de Java moulu dans la préparation au chocolat pour surprendre vos convives avec une note épicée inattendue. La mousse est encore meilleure si elle est préparée la veille.
Tried this recipe?Let us know how it was!