Limoncello Maison
Délicieuse liqueur de citron italienne, parfaite à servir fraîche ou dans des cocktails
Equipement
- 1 grand bocal en verre avec couvercle hermétique
- 1 zesteur ou éplucheur
- 1 passoire fine ou étamine
- 2-3 bouteilles en verre pour la conservation
Ingrédients
- 6-8 citrons bio non traités
- 750 ml alcool à 95° (type Everclear) ou vodka à haut degré
- 750 ml eau minérale
- 500 g sucre en poudre
Instructions
Préparation des citrons
- Laver soigneusement les citrons à l'eau chaude et les sécher
- À l'aide d'un zesteur ou d'un éplucheur, prélever uniquement la partie jaune du zeste des citrons en évitant la partie blanche amère
- Placer les zestes dans un grand bocal en verre
Macération
- Verser l'alcool sur les zestes de citron dans le bocal
- Fermer hermétiquement le bocal et le placer dans un endroit frais et sombre pendant 20 jours
- Agiter le bocal tous les 3-4 jours pour favoriser l'extraction des arômes
Préparation du sirop
- Dans une casserole, verser l'eau et ajouter le sucre
- Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement
Finalisation
- Filtrer l'alcool infusé à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer les zestes
- Mélanger l'alcool filtré avec le sirop refroidi
- Verser le limoncello dans des bouteilles propres et stérilisées
- Conserver au réfrigérateur ou au congélateur
Notes
- Le limoncello se conserve plusieurs mois au réfrigérateur ou au congélateur.
- Servez-le très frais dans de petits verres à liqueur.
- Vous pouvez l'utiliser pour préparer un délicieux Limoncello Spritz: mélangez 3 cl de limoncello avec 10 cl de Prosecco et 2 cl d'eau gazeuse, décorez d'une tranche de citron.
- N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
- Conservez les citrons pelés pour en extraire le jus que vous pourrez utiliser dans d'autres recettes ou congeler en glaçons
Nutrition
Calories: 120kcalGlucides: 15g
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