Égouttez et rincez les pois chiches sous l'eau froide. Réservez quelques pois chiches entiers pour la décoration.
Dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez les pois chiches égouttés, le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le cumin et le sel.
Mixez pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour ajuster la consistance.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Ajoutez plus de jus de citron pour plus d'acidité ou plus de sel si nécessaire.
Transférez le houmous dans un bol. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de paprika et décorez avec les pois chiches réservés.
Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent. Servez frais avec des légumes crus, du pain pita ou des chips.
