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Delizioso budino ricetta della nonna dal colore intenso al cioccolato, presentato in elegante bicchiere trasparente.

Budino alla Vaniglia e Cioccolato della Nonna

4.34 da 3 voti
Un delizioso dessert tradizionale italiano che combina due strati cremosi di budino alla vaniglia e al cioccolato, arricchito con un caramello fatto in casa e decorato con savoiardi.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo di riposo 2 ore
Tempo totale 2 ore 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Dessert
Tipo di cucina: Italiana
Calorie: 420
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredienti
  

Per il caramello
  • 100 g Zucchero
  • 50 ml Acqua
Per il budino alla vaniglia
  • 500 ml Latte intero
  • 1 Bacca di Vaniglia Bourbon
  • 3 Tuorli d'uovo
  • 60 g Zucchero
  • 40 g Amido di mais
  • 1 pizzico Sale
Per il budino al cioccolato
  • 500 ml Latte intero
  • 150 g Cioccolato fondente
  • 3 Tuorli d'uovo
  • 60 g Zucchero
  • 40 g Amido di mais
  • 1 pizzico Cannella in polvere
  • 1 Scorza di limone non trattato
Per decorare
  • 8 Savoiardi
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia Bourbon

Attrezzatura da cucina

  • 1 Pentolino per il caramello
  • 1 Pentola media per il budino
  • 1 frusta
  • 1 Colino a maglie fini
  • 4 Stampini per budino
  • 1 Cucchiaio di legno

Method
 

Preparazione del caramello
  1. Scaldare lo zucchero in un pentolino a fuoco medio senza mescolare fino a ottenere un colore ambrato.
  2. Aggiungere l'acqua con cautela e mescolare con un cucchiaio di legno fino a sciogliere completamente.
  3. Versare il caramello negli stampini, facendolo aderire a tutte le pareti e lasciare raffreddare.
Preparazione del budino alla vaniglia
  1. Incidere la bacca di vaniglia Bourbon nel senso della lunghezza ed estrarre i semini.
  2. Scaldare il latte con la bacca e i semini di vaniglia fino a sfiorare il bollore.
  3. Rimuovere la bacca e filtrare il latte.
  4. Sbattere in una ciotola i tuorli con lo zucchero e l'amido fino ad ottenere un composto spumoso.
  5. Versare il latte caldo a filo continuando a sbattere.
  6. Trasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso mescolando continuamente fino ad addensare.
  7. Versare metà del budino alla vaniglia negli stampini con il caramello.
Preparazione del budino al cioccolato
  1. Mescolare in una casseruola lo zucchero, l'amido di mais, il cioccolato fondente tritato e la cannella.
  2. Aggiungere gradualmente il latte mescolando per evitare grumi.
  3. Cuocere a fuoco medio-basso mescolando continuamente fino a quando inizia ad addensarsi.
  4. Aggiungere la scorza di limone e continuare a mescolare.
  5. Incorporare i tuorli uno alla volta mescolando per un altro minuto.
  6. Versare il budino al cioccolato sopra lo strato di vaniglia negli stampini.
Rifinitura
  1. Disporre i savoiardi sulla superficie del budino.
  2. Raffreddare completamente a temperatura ambiente.
  3. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
  4. Sformare i budini su piatti da dessert prima di servire.

Nutrition

Calorie: 420kcalCarboidrati: 45gProteine: 8gLipidi: 25gLipidi saturi: 14gColesterolo: 210mgSodio: 0.2mgFiber: 1gZucchero: 35gCalcio: 15mgFerro: 8mg

Note

  • Per un budino perfetto, assicuratevi di mescolare costantemente durante la cottura per evitare la formazione di grumi.
  • Se preferite un sapore più intenso, potete aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia Bourbon al budino alla vaniglia.
  • Per una versione più leggera, potete sostituire metà del latte intero con latte parzialmente scremato.
  • Il budino può essere preparato anche il giorno prima e conservato in frigorifero.
  • Per un tocco goloso, servite con una salsa ai frutti di bosco o con panna montata.
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