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Bavarois vanille framboise

Himbeer-Vanille-Bavarois

4.88 von 8 Bewertung
Ein elegantes und luftiges Dessert, das die Süße der Vanille mit der Säure der Himbeeren verbindet. Diese Patisserie-Kreation mit zartschmelzenden Texturen wird Ihre Gäste mit ihrer Leichtigkeit und ihrem raffinierten Geschmack begeistern.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 55 Minuten
Portionen: 8 Personen
Calories: 385
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Basis Keks
  • 100 g Mürbeteiggebäck
  • 50 g Geschmolzene Butter
Vanille-Mousse
Himbeer-Insert
  • 300 g Frische Himbeeren
  • 100 g Zucker
  • 3 Gelatineblätter
  • 50 ml Wasser

Kochutensilien

Method
 

Vorbereitung der Basis
  1. Die Kekse fein zerdrücken
    100 g Mürbeteiggebäck
  2. Mit der geschmolzenen Butter vermischen und in den Boden der Form drücken
    50 g Geschmolzene Butter
Zubereitung des Himbeer-Inserts
  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen
    3 Gelatineblätter
  2. Himbeeren mit Zucker und Wasser pürieren und auf 45 °C erhitzen.
    80 g Zucker, 300 g Frische Himbeeren, 50 ml Wasser
  3. Die ausgedrückte Gelatine unterrühren und in eine kleinere Form gießen
  4. Den Einsatz in den Gefrierschrank stellen
Zubereitung der Vanillemousse
  1. Vanilleschoten in der heißen Milch ziehen lassen
    2 Bourbon-Vanilleschoten, 250 ml Vollmilch
  2. Die zuvor aufgeweichte Gelatine unterrühren
    4 Gelatineblätter
  3. Schlagen Sie die Sahne mit dem Zucker steif.
    400 ml Sehr kalte flüssige Vollsahne, 100 g Zucker
  4. Die abgekühlte Vanillemischung vorsichtig unter die Schlagsahne heben.
  5. Die Hälfte der Vanillemousse einfüllen, das gefrorene Himbeer-Insert darauf legen und mit der restlichen Mousse bedecken

Nährwerte

Serving: 150gCalories: 385kcalKohlenhydrate: 35gProtein: 5gLipide: 25gGesättigte Lipide: 15gCholesterol: 85mgSodium: 120mgPotassium: 200mgFiber: 3gZucker: 28g

Rezept-Notiz

  • Bavarois kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden
  • Um die Form perfekt aus der Form zu lösen, halten Sie sie kurz unter heißes Wasser.
  • Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und weißen Schokoladenspänen dekorieren
  • Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren
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