Pancake al Bimby
Frittelle dolci americane, morbide e aerate, cotte in padella.
- Bimby (TM31, TM5 o TM6)
- Padella antiaderente o piastra
- Mestolo
- Spatola
Per l'impasto
- 220 g farina 00
- 50 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 300 ml latte intero
- 15 g lievito per dolci
- 15 g burro (+ q.b. per la cottura)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia Bourbon
- 1 pizzico sale
Preparazione dell'impasto
Inserire 15 g di burro nel boccale del Bimby e sciogliere per 1 minuto a 70°C, velocità 1.
Unire latte, uovo, farina, zucchero, lievito, sale e vaniglia. Mescolare 30 secondi a velocità 6. Utilizzare la spatola per raccogliere eventuali residui dai lati e ripetere per 5 secondi a velocità 6.
Cottura in padella
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungere con un velo di burro.
Versare un mestolino di impasto (circa 50 ml) e cuocere per 1-2 minuti finché compaiono bollicine in superficie. Girare con la spatola e cuocere l'altro lato per 1 minuto.
Impilare i pancake su un piatto e coprire con un canovaccio fino al termine della cottura.
Riposo dell'impasto: Per una texture più omogenea, lasciare riposare l'impasto 10 minuti prima della cottura.
Alternative senza latte: Sostituire il latte con bevanda vegetale (es. mandorla).
Conservazione: I pancake cotti si mantengono in frigorifero per 1 giorno, avvolti in pellicola. Riscaldarli in padella o microonde prima di servire.